Allereerst is het goed om te beseffen dat er allerlei verschillende dinosauriërs waren, die waarschijnlijk niet hetzelfde smaakten.
Daarbij zijn vogels in feite dinosauriërs, dus we hebben al wel een redelijk idee van hun smaak.
Maar laten we T. rex als voorbeeld nemen.
Krokodillen smaken naar vis
De naaste nu levende verwanten van T. rex zijn vogels en krokodillen. Je zou dus geneigd zijn te denken dat het vlees van een T. rex naar kip of krokodil smaakte, maar dat hoeft niet.
De smaak van vlees wordt beïnvloed door wat het dier at. Kippenvoer bestaat meestal uit tarwe en soja en krokodillen eten vooral vis, maar T. rex at andere dino’s.
De smaak van het vlees hangt ook af van de concentratie myoglobine in de spieren, de stof die rundvlees zijn rode kleur geeft. Hoe roder de kleur, hoe sterker de smaak.
Een laag myoglobinegehalte leidt tot explosieve spieren, zoals kippenborst, dat licht van kleur is.
Spieren met een hoog myoglobinegehalte, zoals rood rundvlees, hebben meer uithoudingsvermogen.
T. rex had een vleugje gier
Omdat T. rex bij het jagen meer afhankelijk was van uithoudingsvermogen dan van snelheid, smaakte hij waarschijnlijk als een mix van kip en rundvlees.
Bij dieren van nu met hetzelfde type vlees als T. rex moet je daarom denken aan een roofvogel met rood vlees.
De beste match is een witkopgier. Die is niet alleen een aaseter, maar vangt ook geregeld zelf zijn prooi.