Our website does not support Internet Explorer.

To get the best experience on our website and of our content, please use a more modern browser like Edge, Chrome, Safari or similar.

Met of zonder water? Onderzoekers lossen het raadsel op!

© Shutterstock
Techniek - Voeding

Water haalt de smaak van je whisky op

Nieuw onderzoek bevestigt wat whiskykenners al tientallen jaren beweren: met een scheutje water komt de smaak van je whisky tot zijn recht.

Zoals veel whiskyfanaten je kunnen vertellen moet je een scheutje water bij je whisky doen als je hem straight drinkt, want dan zouden de smaak en geur van de edele drank volop tot ontplooiing komen.

Nu hebben twee Zweedse onderzoekers van Linnaeus University bewezen dat water niet alleen maar je whisky verdunt.

De Zweedse studie bevestigt namelijk dat water tot grote veranderingen in de smaak kan leiden. De wetenschappelijke verklaring luidt dat de smaak van whisky onder meer verband houdt met het molecuul guaiacol, dat vooral veel voorkomt in Schotse whisky met de kenmerkende rokerige smaak.

Water haalt de smaak op

Het guaiacol-molecuul houdt niet van water en beweegt naar de gebieden met de hoogste concentratie alcohol. Zodra water de alcohol naar de oppervlakte verdringt, gaan de guaiacol-moleculen mee. Ze gaan aan de oppervlakte liggen en komen daar meer tot hun recht voor je smaak en reuk.

Maar is een scheutje genoeg?

De studie toont aan dat de verandering in smaak afhangt van de hoeveelheid water die je bij je whisky schenkt.

De meeste whisky’s hebben een alcoholpercentage van 40 of hoger, maar de smaak komt het meest tot zijn recht als je de whisky mengt met 1/3 water, zodat het percentage op 27 komt.

Je kunt ook een paar ijsblokjes in je glas whisky doen en steeds proeven wat het smeltwater doet met de smaak.

Lees ook:

Dinosaurus

T. rex beet als een krokodil

3 minuten
Ziektes

Afblijven! Daarom zit je aan je gezicht – en zo stop je ermee

4 minuten
Evolutie

Onze geschiedenis moet herschreven worden: misschien hebben we een nieuwe voorouder

7 minuten

Log in

Ongeldig e-mailadres
Wachtwoord vereist
Toon Verberg

Al abonnee? Heb je al een abonnement op ons tijdschrift? Klik hier

Nieuwe gebruiker? Krijg nu toegang!

Reset wachtwoord

Geef je mailadres op, dan krijg je een e-mail met aanwijzingen voor het resetten van je wachtwoord.
Ongeldig e-mailadres

Voer je wachtwoord in

We hebben een mail met een wachtwoord gestuurd naar

Nieuw wachtwoord

Enter a password with at least 6 characters.

Wachtwoord vereist
Toon Verberg