© Shutterstock

Wat is de scherpste peper?

De Trinidad Moruga Scorpion is de scherpste peper ter wereld; hij is twee keer zo scherp als de nummer twee op de lijst.

Tot voor kort gold de Indiase bhut jolokia als de scherpste peper ter wereld.

Onderzoekers van de New Mexico State University hebben nu echter een chilipeper gevonden die hem overtreft: de Trinidad Moruga Scorpion scoort twee miljoen Scoville heat units, waarmee hij twee keer zo scherp is als de vroegere recordhouder.

SHU: eenheid voor peperscherpte

Deze eenheid voor de scherpte van pepers werd in 1912 geïntroduceerd door Wilbur Scoville en geeft aan hoeveel suikerwater je erbij moet doen om te voorkomen dat je je mond brandt.

Nu wordt de hoeveelheid capsaïcine, de scherpe stof in chilipepers, bepaald door vloeistofchromatografie.