Een antioxidant is een chemische verbinding die oxidatie voorkomt.
Bij oxidatie geeft een stof elektronen af, bijvoorbeeld door zich aan zuurstof te binden.
De laatste jaren zijn antioxidanten een bekend begrip geworden op het gebied van voeding, omdat ze vrije radicalen neutraliseren.
Die beschadigen onze cellen, eiwitten en ons DNA, wat kan leiden tot snellere veroudering, ontstekingen en in het ergste geval ziekten als kanker.
Bepaalde etenswaren, waaronder blauwe bessen en cranberry’s, hebben een hoge concentratie antioxidanten.
Daarom zijn ze ingelijfd bij de zogeheten superfoods, levensmiddelen die bijzonder positieve effecten zouden hebben voor de gezondheid.
