De voedselproductie is goed voor 37 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen in de wereld. Volgens berekeningen komt dit neer op 17,3 miljard ton CO2 per jaar, 19 keer zoveel als de luchtvaart.
De impact van de landbouw op het klimaat komt vooral door de veeteelt, die meer dan de helft van de emissies voor zijn rekening neemt.
Om de klimaatimpact van voedingsproducten te vergelijken, worden alle broeikasgassen omgerekend naar CO2-equivalenten. Zo wordt de uitstoot van methaan omgezet in de hoeveelheid CO2 die het overeenkomstige opwarmingseffect heeft.