Als je gehakt koopt, kost dat je niet alleen geld. Ook het klimaat lijdt eronder, want de voedselproductie is goed voor meer dan een derde van de totale wereldwijde CO2-uitstoot.
Een van de grootste boosdoeners is de vleesproductie, onder meer doordat bij het houden van vee veel methaan vrijkomt via boeren en winden. We hebben dus alternatieve eiwitbronnen nodig om het klimaat te redden zonder dat we verhongeren.
Maar nu heeft onder meer het Amerikaanse bedrijf Air Protein een manier gevonden om CO2 uit de lucht te halen en het als eetbaar eiwit in je biefstuk te stoppen. Ze noemen het ‘vlees op basis van lucht’.
Meerdere vliegen in één klap
De inspiratie komt van NASA, dat in de jaren 1960 experimenteerde met voeding op basis van het CO2 dat werd uitgeademd door astronauten.