Steeds meer mensen zijn overgevoelig voor gluten, een eiwit in onder andere tarwe.
Bij deze ziekte, ook wel coeliakie genoemd, neemt de dunne darm minder goed voedsel op, en omdat gluten in heel veel voedingsmiddelen zit, kan het lastig zijn om een voldoende gevarieerd dieet samen te stellen.
Gluten wordt uit tarwe geknipt
Maar nu is er hulp van de wetenschap, die werkt aan een tarwevariëteit die maar weinig gluten produceert.
Door de genschaar CRISPR-Cas9 te gebruiken hebben onderzoekers van de universiteit van Córdoba in Spanje 35 van de 45 eiwitproducerende genen uit het DNA van de tarwe geknipt.
Experimenten met de nieuwe tarwe laten zien dat die 85 procent minder allergieverwekkend is.