spicy chili

Wat is de scherpste peper?

De Trinidad Moruga Scorpion is de scherpste peper ter wereld; hij is twee keer zo scherp als de nummer twee op de lijst.

17 april 2013

Tot voor kort gold de Indiase bhut jolokia als de scherpste peper ter wereld.

Onderzoekers van de New Mexico State University hebben nu echter een chilipeper gevonden die hem overtreft: de Trinidad Moruga Scorpion scoort twee miljoen Scoville heat units, waarmee hij twee keer zo scherp is als de vroegere recordhouder.

SHU: eenheid voor peperscherpte

Deze eenheid voor de scherpte van pepers werd in 1912 geïntroduceerd door Wilbur Scoville en geeft aan hoeveel suikerwater je erbij moet doen om te voorkomen dat je je mond brandt.

Nu wordt de hoeveelheid capsaïcine, de scherpe stof in chilipepers, bepaald door vloeistofchromatografie.

De sterkste pepers

Jalapeño

2.500-8.000 SHU

Cayennepeper

30.000-50.000 SHU

Rode Savina

350.000 – 577.000 SHU

Bhut Jolokia

1.000.000 SHU

Trinidad Moruga Scorpion

2.000.000 SHU

Bekijk ook ...

ONTVANG DE NIEUWSBRIEF VAN WETENSCHAP IN BEELD

Je ontvangt je gratis special, Onze extreme hersenen, als download zodra je je hebt aangemeld voor onze nieuwsbrief.

Ook gelezen

Niet gevonden wat je zocht? Zoek hier: